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发布时间：2008-1-11 14:27:19
作者：王震
年夜饭：顾名思义，是春节的大年三十晚上全家人一起吃的最丰盛的饭，又叫做团圆饭。除夕这一天在春节中占有重要的地位，这一天人们都准备除旧迎新，是传统的家人团圆的日子。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见"团年饭"对古代中国人是何等的重要。其实，人们重视年夜饭的最重要的原因是因为这一天是全家人团圆的最佳时机。因此，年夜饭的习俗处处都体现出团圆的主题。
中华民族向来是一个重视“合”的民族。一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭所追求的“家和万事兴”的理念，这种“合”的思想体现在一家人互敬互爱的关系上。而家人的团聚则把这种关系表现得最为清晰。对于家中的老人而言，看到儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，精神上得到安慰与满足，这是何等的幸福；而对于年轻的一辈人来讲，在这一天可以看到自己的老人开心地度过晚年，自己的孩子也在过去的一年中茁壮成长，自己秉承了“尊老爱幼”的美好传统，感觉一年的家庭工作很有成就，心情也自然很高兴；对于小孩子来讲，可以吃很多的好东西，父母还给买新衣服穿，他们的欢乐是一个家庭中不可或缺的因素。
除夕之夜，是家庭主妇最为忙碌的时候，过年的食物都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十晚上掌厨做出来。在北方，家庭主妇要在三十下午就开始忙碌年夜饭了，除了做好晚上丰盛的吃食以外，还要包各种各样的饺子，而且大年初一的饺子也要在三十晚上包出来，准备明早起床后就煮饺子。
中国民族众多，年夜饭的风俗自然不一样，各地都有体现自己特色的习俗。在北方，年夜饭吃饺子是传统的习惯，饺子是取新旧交替“更岁交子”的意思，又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，象征财气，讲究的是谁先吃着了，就能在来年多挣钱。还有的在从锅里捞饺子的时候，要剩下一个在锅里，象征明年的钱财“无穷无尽”。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。
在南方，年夜饭的时候是要吃年糕的，年糕通常是用面粉做成的，里面的主要材料是红糖，不能用白糖，糖象征来年的生活美满、甜蜜，红象征日子红红火火，充满生机。年高的形状多种多样，主要的是方形和塔形。放行的年高取四方之意，象征家人团聚，又有四方进宝之意；塔形的年糕泽象征来年的日子蒸蒸日上，生活芝麻开花——节节高。年高的颜色多为黄色和白色，因为分别象征黄金和白银，有发财的意义。年夜饭除了吃饺子和年高以外，有的地方还要吃馄饨和长寿面。混沌是取其开初之意，根据是中国最古老的传说——盘古开天地。在盘古之前，世界是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，始为初，而在岁末年初的时候吃混沌，即有纪念盘古的意思，也象征来年有个好的开始。长寿面是希望在新的一年里能够平安，消灾免难，老人吃长寿面，则是预祝寿长百年。
这是中国民间传统的年夜饭的习俗，随着时代的发展，现代人吃年夜饭有了新的追求和讲究，这些新的习惯和原来的习俗相结合，使得年文化变得更加丰富而有意义。
首发于2008春节网：http://www.yingchunjie.com |
